wrz 18 2011
Pizza na cienkim cieście
Pizza na cienkim cieście – przepis
Składniki:
Mąka – ok 0,5 kg – najlepiej jeżeli jest to mąka tortowa.
Drożdże – ok 50g – najlepiej nadają się zwykłe drożdże dostępne prawie we wszystkich sklepach spożywczych.
Sól – łyżeczka soli – nie płaska ale też nie kopiata.
Cukier – łyżeczka cukru – podobnie jak w przypadku soli.
Oliwa z oliwek, ale może być olej roślinny – najlepiej odmierzyć łyżkami stołowymi, 5-6 łyżek.
Ciepła woda – ok 130 ml – ok. ¾ szklanki
Przygotowanie:
Na samym początku należy rozpuścić drożdże. W tym celu kroimy drożdże na drobne kawałki wsypujemy do szklanki z ciepłą wodą i mieszamy, kiedy drożdże się rozpuszczą odstawiamy szklankę z drożdżami na bok.
Mąkę wsypujemy do dużego garnka (najlepiej taki o pojemności 4 – 5 l), następnie dodajemy sól, cukier, oliwę (olej) oraz rozpuszczone wcześniej drożdże. Wszystko trzeba starannie wymieszać.
Ciasto mieszamy i ugniatamy ręką, jego konsystencja powinna być taka aby ciasto nie kleiło się do ręki i jednocześnie nie było zbyt twarde. Jeżeli ciasto jest zbyt kleiste trzeba dosypać mąki. Jeżeli natomiast jest zbyt twarde dolewamy odrobinę wody.
Kiedy ciasto ma już odpowiednią konsystencję. Tworzymy z niego kulę, którą posypujemy z każdej strony mąką. Następnie kulę ciasta kładziemy na dnie garnka, który przykrywamy pokrywką lub talerzem. Jeżeli jest to przeźroczyste przykrycie trzeba dodatkowo położyć na nim ściereczkę lub ręcznik ponieważ ciasto najlepiej rośnie w ciemności. Ciasto potrzebuje również ciepła. Jeżeli zostawimy je w temperaturze pokojowej wówczas będzie ono potrzebowało ok 30 – 40 min. Jeżeli chcemy aby ciasto było gotowe wcześniej można cały garnek wraz z nakryciem wstawić do ciepłej wody lub postawić na rozgrzanym kaloryferze. Wówczas ciasto będzie gotowe w 20 – 30 min.
Kidy ciasto urośnie, wyciągamy je z garnka i ugniatamy w rękach, ponownie formujemy z niego kulę.
Blachę z piekarnika posypujemy mąką po czym formujemy na niej placek. Placek można oczywiście uformować w rękach kręcąc go z dużą prędkością, jest to jednak sztuka, którą potrafią jedynie doświadczeni pizzerzy, dlatego jeżeli ktoś tego nie potrafi to lepiej niech nie próbuje i uformuje placek na blasze. Można to robić rozgniatając placek równomiernie we wszystkich kierunkach lub po prostu użyć wałka. Ważne jest aby nie był on przyklejony do blachy, dlatego w trakcie formowania sprawdzamy czy nie klei się do blachy, jeżeli tak jest wówczas podsypuje pod ciasto mąkę. Odpowiedni placek powinien mieć 3 – 4 mm grubości i ok 40 cm średnicy.
Sos na ciasto – przepis
składniki na 1 pizze o średnicy 40 cm.
Koncentrat pomidorowy – 200 g
Oliwa z oliwek lub olej – 3 – 4 łyżki
Przyprawy:
Oregano – 1 łyżeczka
Bazylia – 1 łyżeczka
Tymianek – 1 łyżeczka
szczypta soli i cukru
Przygotowanie: Bardzo proste, wszystkie składniki wrzucamy do miseczki i dokładnie mieszamy.
Kiedy mamy już przygotowany sos, dokładnie smarujemy nim wcześniej uformowany placek.
Teraz wystarczy dodać składniki.
i jest….
